Økologisk chokoladebar fra Mellow, Olive Oil Alentejo, Portugal
- Beskrivelse
- Info
- Indhold
- Producent
En glat chokoladebar med en overraskende tekstur. Baseret på en kakao formulering 63% Trinitario kakao.
Kakaobønnerne er fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili i Tanzania. En blanding af Picual-, Koroneiki-, Arbosana- og Arbequina-olivenolievarianter fra Alentejo, Portugal, er indarbejdet i chokoladen og bringer blomster- og frugtnoter frem.
Vægt: 53 gram
Kakaoindustrien er en af de mest udsatte agroindustrier på verdensplan, men Mellow Chokolade går meget op i at bruge kakaobønner fra farmere, der respekterer menneskerettigheder, kakaoskovbrug og biodiversitet. Mellow Chokolade betegner deres chokolade som "Slave-fri chokolade".
Processen:
- Efter høsten fermentes bønnerne.
- Efter fermenteringen, tørres og sorteres bønnerne, fpakkes i sække og sendes til Danmark
- Hos Mellow i Danmark bliver bønnerne blidt ristet og langsomt concheret for at fremme kakaoens naturlige kvaliteter. (Conchering er en proces, hvor kakaomassen æltes og iltes).
- Når chokoladen er færdig, bliver den tempereret og støbt i forme til barer.
Vægt: 53 gram
Indhold: Kakaobønner, rørsukker og olivenolie
Produktnavn: Olive Oil Alentejo, Portugal
Producent: Mellow Chokolade
Produktionsland: Tanzania og Danmark
Økologiske kakaobønner
Økologisk rørsukker
Økologisk olivenolie
Mellow Chokolade er en dansk virksomhed, der blev etableret i 2019 på et københavnsk træloft.
Hjemvendt fra en tur til Panama, med en kuffert fuld af kakaobønner, startede grundlæggeren Jacob i sit køkken med 1 kg kakaobønner og en ombygget kafferister. De første eksperimenter blev lavet på træloftet i hans egen lejlighed og nu senere, i produktionen i København.
Alle produkter er pakket i plastik-fri emballage. Papiret er lavet af et kvindekollektiv, der trækker loktatræets bark af og derved undgår skovfældning. Barken vokser ud igen næste år og danner det perfekte økosystem til papirfremstilling. Hvert papir er farvet af naturlige ressourcer som krydderier, rødder og andre naturlige materialer.
Etiketter, kraftkasser og bomuldsposer kan alle genbruges.
