Udsalg
  • Økologisk chokoladebar fra Mellow, Marcona Almonds, Spanien

Økologisk chokoladebar fra Mellow, Marcona Almonds, Spanien

En rustik chokoladebar med sprøde og frisk-ristede mandler. Baseret på en kakao formulering 70% Trinitario kakao. 

Vægt: 53 gram

Denne bar er lavet på kakaobønner fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili og dyrket i Tanzanias Kilombero Valley fra Kokoa Kamili,  og Mellow fremstiller selv chokoladen i Danmark. Bønnerne er forsigtigt ristet og langsomt koncentreret for at frembringe smagsnoter af abrikos, kaffe og mandarin. Når chokoladen er tempereret og er i formen, tilføjer Mellow søde, saftige Marcona-mandler dyrket under den spanske sol.
Kakaoindustrien er en af de mest udsatte agroindustrier på verdensplan, men Mellow Chokolade går meget  op i at bruge kakaobønner fra farmere, der respekterer menneskerettigheder, kakaoskovbrug og biodiversitet. Mellow Chokolade betegner deres chokolade som "Slave-fri chokolade". 

Processen:
  • Efter høsten fermentes bønnerne.
  • Efter fermenteringen, tørres og sorteres bønnerne, pakkes i sække og sendes til Danmark
  • Hos Mellow i Danmark bliver bønnerne blidt ristet og langsomt concheret for at fremme kakaoens naturlige kvaliteter. (Conchering er en proces, hvor kakaomassen æltes og iltes).
  • Når chokoladen er færdig, bliver den tempereret og støbt i forme til barer. 

Vægt: 53 gram
Indhold: Kakaobønner, rørsukker og mandler
Produktnavn: Almonds Marcona, Spain
Producent: Mellow Chokolade
Produktionsland: Tanzania og Danmark

Økologiske Trinitario kakaobønner fra det sociale kooperativ Kokoa Kamili i Tanzania.
Økologisk rørsukker
Økologiske Marcona mandler

Mellow Chokolade er en dansk virksomhed, der blev etableret i 2019 på et københavnsk træloft.

Hjemvendt fra en tur til Panama, med en kuffert fuld af kakaobønner, startede grundlæggeren Jacob i sit køkken med 1 kg kakaobønner og en ombygget kafferister. De første eksperimenter blev lavet på træloftet i hans egen lejlighed og nu senere, i produktionen i København. 

Alle produkter er pakket i plastik-fri emballage. Papiret er lavet af et kvindekollektiv, der trækker loktatræets bark af og derved undgår skovfældning. Barken vokser ud igen næste år og danner det perfekte økosystem til papirfremstilling. Hvert papir er farvet af naturlige ressourcer som krydderier, rødder og andre naturlige materialer.

Etiketter, kraftkasser og bomuldsposer kan alle genbruges.